グルテンフリー生活では
パンは食べれない。 🙁
でも、たまに
無性にパンが食べたくなる時がある。
パン屋さんにある米粉パンも
100％米粉ではないので
“ゴパン”というホームベーカリーで
作ってみようと思った。 😉
ということで
去年、ホームベーカリーで
いろいろ試してみた。
小麦グルテンは、使えないので
こんにゃく粉やおからパウダーなどで
代用して作ってみたが
どれも失敗だった。
パンには見えない餅のようなものや
ぐちゃぐちゃになったり、
食べれないくらい固いのもあった。 🙄
パンはグルテンがないと
うまくいかない。
もしかしたら
ホームベーカリーがおかしいのかも…、 
と思って
普通のパンを作ってみた。
出来上がりの音が鳴った。
どうせまた失敗だろうと思うと
開けるのが怖い。。。
恐る恐る開けてみると、
そこには
パン屋さんによく並んでいるような
こんがりきつね色の
おいしそうなぱんがあった！ 😯
普通のパンは
ちゃんとできるんだ。
その後もいろいろやってみた。
でもやっぱりおいしい米粉パンは
できなかった。
餅もようなものは
食べれるレベルにはなったが、
パンではなかった。
| No. | 日付 | 粉 | 水 | 他粉 | グルテン | 砂糖 | 塩 | バター | ドライイースト | 具材 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 10月17日(水) | 米 220g | 200ml | ナシ | 米粉 50g | ラカント 17g | 焼塩 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 3g | ナシ | ・バラバラになる・おもち化・失敗！ |
| 2 | 10月18日(木) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | 焼塩 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 2.8g | ナシ | ・まあまあ形はパンになったが、ふわっとならなかった。・重い・ちょっともち化。 |
| 3 | 10月19日(金) | 米 182.7g | 200ml | 抹茶パウダー37.3g | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 2.8g | ナシ | ・バラバラで混ざってない・粘土っぽくて、おいしくない・抹茶苦い。 |
| 4 | 10月20日(土) | 米 220g | 200ml | ナシ | おからパウダー 50g | ラカント 17g | ヒマラヤソルト 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 2.8g | ナシ | ・バラバラ・もち化・混ざってない(中は生っぽい、外ガリガリ～)。 |
| 5 | 10月21日(日) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・いままでで一番良くできた・まあ、おいしい。 |
| 6 | 10月23日(火) | 米 220g | 200ml | ナシ | 小麦グルテン(米パン用) 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | クルミ 60g | ・きれいにできた・おいしい(次の日位が一番) |
| 7 | 10月25日(木) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 7g | クルミ 60g | ・外側が少し固め・クルミが香ばしい・中はふわふわでおいしい。 |
| 8 | 10月27日(土) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 10g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・今までで一番の出来・ふっくらして美味しい。 |
| 9 | 10月28日(日) | 米粉200g | 180ml | こんにゃく粉 50g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 6g | ナシ | ・羽根がパンにくっ付く・ふっくらせず餅のようになった。 |
| 10 | 10月31日(水) | 米粉200g | 180ml | ナシ | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 6g | ナシ | ・パンの形にならず羽がくっついた。・味は餅のよう・とりあえず食べれた。 |
| 11 | 11月1日(木) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 15g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・ふっくらした出来上がりでソフト感がある。 |
| 12 | 11月2日(金) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・白パンの焼き具合で美味しい。もっと膨らめば完璧。 |
| 13 | 11月3日(土) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 16g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・焼き方を淡に変えたら、ふっくらせず、少し重く感じた。 |
| 14 | 11月4日(日) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉 50g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 発酵豆乳マーガリン 10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・良くできた・まあ、おいしい。 |
| 15 | 11月5日(月) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 10g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・今までで一番ふっくらできた。 |
| 16 | 11月8日(木) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉48g+ベーキングパウダー2g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・今までで一番おいしい |
| 17 | 11月10日(土) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 10g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・成功 |
| 18 | 11月10日(土) | 米 220g | 200ml | ナシ | ベーキングパウダー2g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・失敗、こなにゃく粉入れ忘れ |
| 19 | 11月11日(日) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉48g+ベーキングパウダー2g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・混ざっていない |
| 19 | 11月13日(火) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉48g+ベーキングパウダー2g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・成功、ｸﾞﾙﾃﾝｹｰｽの入れる順番を変えた。こんにゃく粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞを混ぜ、そのままﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを乗せる。 |
| 21 | 11月14日(水) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 15g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・成功 ソフトパンになった。 |
| 22 | 11月16日(金) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉47g+ベーキングパウダー3g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・成功、こんにゃく粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞを混ぜ、その上にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを乗せた。3gに変更 |
| 23 | 11月18日(日) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 15g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・成功 前回同様 |
| 24 | 11月18日(日) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉47g+ベーキングパウダー3g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・成功、こんにゃく粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞを混ぜ、その上にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを乗せた。 |
| 25 | 11月21日(水) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g+ハチミツ10g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 15g | ドライイースト(フランス)2.8g | ナシ | ・成功 前回同様 |
| 26 | 11月22日(木) | 小麦粉250g | 180ml | スキムミルク6g+ハチミツ10g | ナシ | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | 無塩バター 15g | ドライイースト(フランス)2.8g | クルミ 60g | ・成功 前回同様 |
| 16 | 11月23日(金) | 米 220g | 200ml | ナシ | こんにゃく粉45g+ベーキングパウダー5g | ラカント 17g | ぬちまーす 5g | オリーブオイル10g | 白神こだま酵母ドライG 5g | ナシ | ・失敗、タイマーにした。こんにゃく粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞを混ぜなかった。 |
最近ではうちの親が
普通のパンを作っている。。。
